Bolo de castanha do pará

Sábado foi aniversário da vó Ivone na casa da mãe e eu passei a tarde lá para dar uma mãozinha nos preparativos. Aliás, a comida da mãe ficou de fechar as portas, como sempre, e eu fiz o bolos dessa vez, adorei! Lembram que já comentei que sou péssima para assar bolos... mas me surpreendi ao fazer o bolo de castanhas, que é meu preferido desde a infância, e fazia muito tempo que não sentia o gostinho maravilhoso desse bolo. Ficou bárbaro, é rústico na aparência mas bonito, tem a massa muito fofa e o cheiro é divino desde que começa a assar. Esse bolo vai estar presente também no nosso Natal e agora quero fazê-lo sempre. Faça na seguinte ordem!

Ingredientes para o suspiro

3 claras
1 xícara de açúcar
1 xícara de castanha ralada

Preparo do suspiro

Num bowl bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
Reserve o suspiro e reserve 1 xícara de castanhas também.

Ingredientes para massa

7 colheres de margarina
3 gemas
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento
1 xícara e castanha ralada
2 latas de doce de leite cremoso Moça Nestle

Preparo da massa

Em outro bowl bater bem a margarina com o açúcar e as gemas uma a uma.
Vá batendo e acrescente o trigo e o leite aos poucos, depois as castanhas e por último o fermento.
Unte duas assadeiras redondas de fundo removíveis, divida a massa em duas partes iguais e coloque nas assadeiras. Divida também o suspiro e coloque sobre as massas, depois salpique as duas com as castanhas que estavam reservadas. Leve ao forno pré-aquecido em 180º até dourar, por aproximadamente 30 minutos.
Espere esfriar um pouco porque é uma massa quebradiça. Desenforme e sobre uma das massas, espalhe as 2 latas de doce de leite e depois cubra com a outra massa, prontinho!