Arroz de Carreteiro com Maminha

Trabalhando até as 13h30, não fica viável chegar em casa e ainda ter que preparar almoço, por isso quando posso deixo alguma comida pronta na noite anterior.
Ontem descongelei 2 fraldinhas pequenas e meu marido deu a idéia de fazer um carreteiro com elas. Foi o que fiz, adoro carreteiro, risotos e tudo o que é misturadinho ao arroz. Ficou assim.

Ingredientes

3 xícaras de arroz
1 peça de maminha de 1kg
1 cebola
suco de 2 limões
suco de 1 laranja
1 cabeça de álho fatiado
1 colher de azeite
cheiro verde picado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe normalmente o arroz a parte e reserve.
Retire a capa de gordura da maminha. Num recipiente que possa fechar e ir a geladeira, coloque a carne, tempere com o sal, pimenta, álho, metade do cheiro verde, os sucos e deixe marinar por umas 4 horas na geladeira.
Numa frigideira ou panela antiaderente, esquente o azeite e grelhe bem a carne dos dois lados. Retire e pique a carne em cubinhos. Reserve. Corte a cebola em tiras finas e frite na mesma panela com o álho da marinada e em seguida junte a carne picada e ao arroz. Salpique com cheiro verde e sirva.