Lombo de bacalhau ao forno

Maridão sempre gostou de cozinhar, mas depois que criei o blog ele cozinha cada vez mais e melhor, se empolgou, preparou praticamente sozinho esse prato. Andamos numa onda de fazer peixes e bacalhau é um dos que nunca havíamos preparado antes, procuramos por diversas receitas e informações até que meu cunhado indicou um lugar para comprar um bom bacalhau. Quinta-feira encontramos uma receita ótima, simples e com ingredientes que adoramos no blog Cozinha Travessa, fizemos algumas modificações ao nosso gosto e o bacalhau ficou um espetáculo, melhor do que esperávamos!
Serve 4 pessoas.

Ingredientes

3 lombos de bacalhau dessalgado
300ml de azeite de oliva
1cabeça de alho amassado
1 xícara de castanha do pará triturada
8 batatas bolinha(eu coloquei mais e sobrou)
tirinhas de pimentão a gosto
sal a gosto

Preparo

Lave as batatas, corte ao meio, disponha no fundo de uma assadeira e tempere com sal.
Faça um molho misturando o azeite, o alho, as castanhas e cubra os lombos para tomar gosto.
Coloque os lombos por cima das batatas, salpique com uma pitada de sal e cubra com todo o molho
Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 minutos.
Retire o papel alumínio, coloque as tiras de pimentão e leve novamente ao forno para dourar.
Quando ficou pronto coloquei junto 2 ovos cozidos e servimos com arroz branco.